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¿Comes saludable o cuidas tu salud?
El lenguaje molecular de los alimentos: aprenda a combinar cada comida sin convergencia
Que todos los días sus alimentos sean oro molecular.
Benjamín Ramírez Ph.D.
La pregunta del libro
¿Comes saludable o cuidas tu salud?
Las dos cosas parecen iguales y con frecuencia no lo son.
«Comer saludable» suele significar seguir etiquetas culturales: lo natural, lo integral, lo light, lo que está de moda.
«Cuidar su salud» significa entender qué recibe su cuerpo cuando come, cómo lo digiere, qué absorbe y qué hace con ello.
El método
Los grupos se identifican con cuatro colores: 
Carbohidratos, 
Proteínas, 
Grasas y 
Consumo Libre.
Para la Alimentación Molecular, una comida es correcta cuando incluye los cuatro grupos moleculares: carbohidrato, proteína, grasa y moléculas libres, cada uno una sola vez.
Contenido
Qué aprenderás
Parte I Por qué «comer saludable» no basta
Capítulo 1. ¿Comes saludable o cuidas tu salud?
Ese catálogo tiene un problema de fondo: confunde el alimento con el efecto que produce en el cuerpo.
Capítulo 2. El contexto de las enfermedades crónicas
Las enfermedades crónicas no transmisibles (ECNT) son hoy la principal causa de muerte en el mundo, y la alimentación es uno de los factores de riesgo sobre los que cada persona puede decidir.
Capítulo 3. Más allá de las calorías
El problema aparece cuando se convierte en la única explicación y se reduce a una contabilidad de sumas y restas.
Parte II Lo que el cuerpo hace con lo que come
Capítulo 4. El intestino, un órgano que selecciona
El sistema digestivo descompone los alimentos, decide qué moléculas atraviesan la pared intestinal y a qué ritmo, y avisa al resto del cuerpo de lo que está llegando.
Capítulo 5. Cómo «sienten» las células los nutrientes
Tienen sistemas que detectan la presencia de glucosa, aminoácidos y ácidos grasos, y que ajustan el metabolismo según lo que detectan.
Capítulo 6. El tejido adiposo, un órgano que escucha
Hoy se sabe que es un órgano activo: produce hormonas, se comunica con el cerebro, el hígado y el músculo, y participa en la respuesta inmune.
Parte III El método: el lenguaje molecular por colores
Capítulo 7. Los cuatro grupos moleculares
Ahora va a aprender a leer cualquier alimento con cuatro colores.
Capítulo 8. Convergencia molecular: el principio central
Esa diferencia tiene nombre, y es el concepto más importante de este libro: convergencia molecular.
Capítulo 9. Oro molecular: cómo se arma cada comida
El oro molecular es la plantilla con la que puede armar cualquier comida del día, desde el desayuno hasta las onces de la tarde.
Capítulo 10. Cómo clasificar cualquier producto: tabla nutricional e ingredientes
Este capítulo le enseña un procedimiento de dos pasos para clasificar cualquier producto y descubrir si ya trae la convergencia por dentro.
Parte IV La práctica
Capítulo 11. Con y sin convergencia: platos reales de Colombia y Latinoamérica
Cada caso muestra el plato habitual, dónde converge y cómo puede convertirse en oro molecular sin perder su identidad.
Capítulo 12. Comer en el mundo real
Le da herramientas para que el oro molecular sea posible también en situaciones imperfectas.
Capítulo 13. Observar su cuerpo y hablar con su médico
Este capítulo le invita a mirar algunos indicadores sencillos de su cuerpo, siempre en conversación con su médico.
Capítulo 14. Preguntas frecuentes y mitos
¿La Alimentación Molecular es una dieta disociada?
Entre esos dos errores está el oro, y está al alcance de cualquier cocina: la arepa, el arroz, la papa, el huevo, el pollo, el aguacate y las verduras de siempre bastan para construirlo.
Sobre el autor
Benjamín Ramírez Ph.D.
Benjamín Ramírez Ph.D. es el creador de la Alimentación Molecular, un modelo educativo que clasifica los alimentos por grupos moleculares y enseña a combinarlos en cada comida sin convergencia. Desarrolló la propuesta del aislamiento de moléculas alimentarias a lo largo de más de dieciocho años de trabajo, con +420 000 casos.
Es autor de El Método de Aislamiento de los Carbohidratos, publicado en dos versiones, una dirigida a la comunidad científica y otra al público general. Su trabajo actual se centra en la educación en alimentación para el público general, la formación de profesionales de la salud y la divulgación del método a través de www.alimentacionmolecular.org.
Formación
- Nutriólogo. Pontificia Universidad Javeriana, Colombia.
- Máster en Enfermedades Crónicas. Universidad de León, España.
- Maestría y Doctorado en Bioquímica y Nutrición Humana. Atlantic International University, Estados Unidos.
Reconocimientos
- Premio a la Excelencia Médica IOCIM 2015, 2016, 2022, 2024, 2025 y 2026.
- Galardón Doctrina Qualitas 2022.
Ediciones previstas
Formatos del libro
- Ebook
Kindle
En preparación
- Impreso, 6 × 9 in
Tapa blanda a color
En preparación
- Impreso, 6 × 9 in
Tapa blanda en blanco y negro
En preparación
- Autor
- Benjamín Ramírez Ph.D.
- Idioma
- Español
Este libro entrega conocimiento. No diagnostica, no trata ni cura ninguna enfermedad, y no reemplaza a su médico.
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